Rencontre avec Pascal Beillimaz, franchisé Yves Thuriès à Cavaillon

Pascal Beillimaz

Depuis 1991, Yves Thuriès, doublement Meilleur Ouvrier de France, transmet son savoir-faire à ses chocolatiers. Pour garantir une qualité irréprochable, la Maison accorde une attention particulière à la sélection des meilleures matières premières.

Montage, moulage, décor. Tout est question de technique, maîtrisée par les chocolatiers de la Maison. La Maison Yves Thuriès possède sa propre plantation de cacao à San Fernando, en Équateur, dans la région de Guayaquil. Cette plantation est certifiée Rainforest Alliance, un label qui répond à des exigences environnementales et sociales visant à protéger la nature et améliorer les conditions de vie des agriculteurs.

La Maison possède également sa propre plantation de noisettes dans le Lot-et-Garonne, la plantation Baleyssagues.

Après récolte, les cabosses sont séchées en Équateur, puis acheminées en France, en Alsace, où elles sont transformées en chocolat avant de rejoindre la chocolaterie de Marssac-sur-Tarn. Les chocolats sont ensuite réalisés de manière artisanale par une équipe d'une quinzaine de chocolatiers.

Pascal Beillimaz :
"Nous proposons une belle gamme de chocolats avec 25 références en vrac, détaillées en sachets selon les envies et le poids souhaité. Ces chocolats sont également disponibles en ballotins. Il est possible de trouver de jolis coffrets à partir d’une vingtaine d’euros.

La spécialité de la Maison Thuriès, ce sont les mini-rochers praliné noisette. Nous proposons également des demi-macarons à la crème nougat de Montélimar, coco, chocolat noir caramel fleur de sel ou encore framboise.

La gamme comprend aussi des tablettes de chocolat noir, au lait ou aux noisettes, des barres chocolatées, des sucettes, des pâtes à tartiner et des pâtes de fruits. À l’approche des fêtes, des collections saisonnières viennent compléter l’offre. Le mieux reste encore de venir en boutique pour découvrir l’ensemble des produits."

Découvrez la boutique Chocolats Yves Thuriès à Cavaillon

Pascal Beillimaz :
"J’ai pris contact avec la Maison Thuriès et nous nous sommes très bien entendus. Je me suis installé à Cavaillon pour vendre leurs produits d’excellence en décembre 2022.

J’ai été accueilli à bras ouverts. On se sent bien dans le Luberon. J’apprécie l’ambiance entre commerçants, les échanges et la qualité de vie. Ma région à moi, c’est celle-ci, celle de mes rêves et de mon cœur."