Maison Yves Thuriès, chocolatier récoltant

Récemment installé Cours Bournissac à Cavaillon, Pascal Beillimaz, franchisé, nous a ouvert les portes de sa boutique “la Maison Yves Thuriès Chocolatier-récoltant.”

Pascal Beillimaz

Le savoir-faire Thuriès

Depuis 1991, Monsieur Thuriès, doublement meilleur ouvrier de France transmet son savoir-faire à ses chocolatiers. Afin de garantir une qualité irréprochable de ses produits, il accorde une importance à la sélection des meilleures matières premières.

Montage, moulage, décor, tout est question de technique... dont seuls les chocolatiers de la Maison ont la maîtrise. La Maison Thuriès possède sa propre plantation de cacao de San Fernando en Equateur, située dans la région de Guayaquil. La plantation est certifiée du label “Rainforest” répondant à des exigences environnementales et sociales visant à protéger la nature et à améliorer la vie des agriculteurs. La Maison possède aussi sa plantation de noisette (plantation Baleyssagues) dans le Lot-et-Garonne.

Le séchage des cabosses (fruits issus des cacaoyers) se fait en Equateur et reviennent en France en Alsace où elles sont transformées en chocolats pour redescendre à la Chocolaterie à Marssac-sur-Tarn. Tous les chocolats sont réalisés de manière artisanale grâce aux 15 chocolatiers sur place.

Les chocolats de la Maison Thuriès

PB : “Nous avons une belle gamme de chocolats : 25 chocolats en vrac que l’on détaille en sachet en fonction du poids et des souhaits. Nous retrouvons aussi ces chocolats sous forme de ballotin. Il est possible de trouver un joli coffret à partir de 20-22 euros.

La force de la Maison Thuriès, ce sont les mini-rochers au praliné-noisette. Nos papilles s’en régalent ! Nous avons aussi les demi-macarons à la crème nougat de Montélimar, coco, noir caramel fleur de sel et framboise. Nous avons une gamme de tablette de chocolat noir, au lait et noisette, des barres chocolatées, des sucettes au chocolat, des pâtes à tartiner, des pâtes de fruits et bien entendu, une gamme spéciale à l’approche de Pâques ! L’idéal c’est de venir en boutique pour découvrir tous ces délicieux produits Maison Thuriès !”

D'autres gourmandises...

PB : “J’ai décidé de mettre en place une gamme confiserie en confit de Saint-Rémy. Si vous venez me rendre visite, je vous propose également des calissons au melon de Cavaillon confectionnés à d’Aix-en-Provence, de la confiture de melon (…).

"J'apprécie énormément le Luberon"

PB : “J’ai pris contact avec la Maison Thuriès, on s’est très bien entendu et je suis venu m’installer à Cavaillon pour vendre leurs produits d’excellence en décembre 2022. Il y a de la place pour tout le monde ici. On se sent bien dans le Luberon. Ce que j’aime dans le Luberon ? Où plutôt qu’est-ce que je n’aime pas ! J'ai été accueilli à bras ouverts, on est entourés d’une bonne compagnie de commerçants avec qui j’ai beaucoup d’échange. Il fait bon vivre. Ma région à moi, c’est celle-ci, celle de mes rêves et de mon cœur !

Le mot de la fin...

PB : “N’hésitez pas à pousser les portes de la boutique. Je suis là pour vous accompagner et vous conseiller dans vos choix. Composez vos coffrets, boîtes ou ballotins et venez en apprendre davantage sur la Maison Thuriès !”