Délice printanier : la fraise sur le devant des étals !
Alors que le printemps peint les paysages du Luberon de couleurs vives, un délice sucré occupe le devant des étals : la fraise. Elle fait saliver les papilles des gourmands !
Alors que le printemps peint les paysages du Luberon de couleurs vives, un délice sucré occupe le devant des étals : la fraise. Elle fait saliver les papilles des gourmands !
Au printemps, le Luberon se pare de couleurs éclatantes et la fraise, fruit emblématique de la saison, vient éveiller les papilles des gourmets avec sa douceur sucrée. Au cœur de la Provence, le Vaucluse se distingue par sa riche palette agricole où la fraise occupe une place de choix. Juteuse, sucrée et éclatante de saveur, elle incarne le fruit du printemps par excellence et annonce doucement l’été.
La saison des fraises dans le Vaucluse débute généralement dès le mois de mars avec les premières Gariguettes. Elle se prolonge jusqu’en juin avec les variétés comme la Cléry ou la Ciflorette.
Vous pouvez trouver des fraises locales sur les marchés provençaux, directement chez les producteurs.
La fraise de Carpentras est une production locale reconnue. Elle est commercialisée par des producteurs adhérents à la Confrérie de la fraise de Carpentras, garantissant qualité, fraîcheur et origine locale.
Le saviez-vous ?
La fraise brille sur le podium des fruits préférés des Français en 3ème position après la pomme et la banane et
Le Vaucluse est le 4ème département français producteur de fraises, avec près de 5000 tonnes, soit environ 5% de la production française.
Au début, régnait la fraise des bois, petite, sauvage et goûteuse, poussant dans tous les sous-bois de France. Dès le XIVe siècle, près de 2 000 pieds furent plantés dans les jardins du Louvre, marquant les premières cultures organisées de ce fruit délicat.
Aux XVIe et XVIIe siècles, après la découverte du continent américain, des variétés venues du Canada et du Chili, d’une grosseur inégalée, vont jeter les bases d’une production de fraises en grande quantité, notamment en Provence.
Au fil du temps, la fraise s’est imposée comme l’un des fruits emblématiques du printemps dans le Vaucluse.
La culture de la fraise apparaît dans le Comtat Venaissin au XIXe siècle. Le Canal de Carpentras facilite alors l’irrigation de plus de 10 000 hectares de terres situées entre le Mont Ventoux, le Rhône, la Durance et le Luberon, favorisant ainsi le développement de cette production.
Historiquement tournée vers l’expédition, la fraise vauclusienne est aujourd’hui très présente sur les marchés de producteurs locaux, où elle séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise.
De la Gariguette à la Ciflorette, le Luberon et le Vaucluse cultivent une diversité de fraises aux saveurs gourmandes. Chaque variété dévoile ses parfums et annonce l’arrivée des beaux jours.
La fraise de Carpentras, c'est quoi ?
"La fraise de Carpentras" est produite en grande quantité autour de Carpentras et dans les plaines du Luberon. Cette marque est réservée aux producteurs adhérents à la Confrérie de la fraise de Carpentras et du Comtat Venaissin, créée en 1999.
Vous trouverez les fraises locales sur les étals entre mars et juin. Les premières, cultivées sous tunnel froid en sol, se développent totalement en plein champ, tandis que les suivantes poussent en extérieur, sans abri.
Découvrez les fraises locales sur les marchés de Cavaillon, Lourmarin, Lauris, Gordes, Coustellet, Les Taillades et bien d'autres villages du Luberon.
Retrouvez également les fraises locales chez plusieurs producteurs et revendeurs du territoire : Plateau Ratatouille – Bernard Avy à Cavaillon, EARL Les Gardiol à Mérindol, Domaine La Corrée à Lourmarin, Les Chaudrons d’Isabelle à Lauris, Naturellement Paysan à Maubec, Les Paniers de Didier à Cheval-Blanc, Cosy Fruits et Happy Saison à Cavaillon.
Parmi les producteurs adhérents dans le Luberon : Amoros SA à Cavaillon, AVY EARL à Cavaillon, AVEPH – ESAT La Roumanière à Robion, Kookabarra à Cavaillon, Les Grandes Terres à Cheval-Blanc, Saint Louis EARL au Thor et FSL EARL.
À glisser dans votre programme
Prévoyez votre marché le matin ou en fin de journée, puis prolongez l’expérience par un pique-nique, une balade dans le village ou une pause en terrasse.
Temps total : 4 h 30 | Difficulté : moyenne | Pour : 4 personnes
Découvrez la Panna cotta, coulis fraise-tomate et granité de basilic, imaginée par Jérôme Faure du restaurant Le Champ des Lunes au Domaine de Fontenille à Lauris. Alliance entre la douceur crémeuse de la panna cotta, la fraîcheur fruitée du coulis fraise-tomate et les notes herbacées du granité au basilic, ce dessert révèle toute l’élégance de la cuisine du chef !
Je découvre la recetteLa saison des fraises dans le Luberon
Vous avez maintenant un aperçu alléchant de la saison des fraises dans le Vaucluse et le Luberon. Imprégnez-vous de l'atmosphère enivrante des marchés locaux, rencontrez les producteurs passionnés et dégustez des fraises fraîchement cueillies pour une expérience ultra gourmande !
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