Domaine Le Novi

Harmonie entre tradition et terroir

Le domaine Le Novi, ancré dans la tradition et l'innovation, est une fierté familiale transmise depuis 5 générations. Romain & Jean Claude, héritiers de cette passion pour la vigne, cultivent avec dévouement une vingtaine d'hectares en agriculture biologique sur la commune de la Tour d'Aigues. Ce terroir exceptionnel, exclusivement planté en cépages méridionaux au nombre de 12, se compose à 40% de cépages blancs et à 60% de cépages rouges, chacun sélectionné pour son adéquation parfaite avec le climat et le sol de notre domaine.

La finesse d'un terroir unique et riche

Notre domaine est bâti sur une histoire géologique remarquable, exclusivement établi sur des Safres ou grès tendres, datés des périodes de l'Helvétien et du Tortonien. Cette composition unique offre une finesse inégalée à notre terroir, mêlant terrains sablonneux à terrains argilo-calcaires.

Situé à l'est du massif du Luberon, nous bénéficions d'un climat méditerranéen à tendance montagnarde, caractérisé par des hivers rigoureux et de fortes amplitudes thermiques journalières. Le Safre, riche en silice, contribue à cette identité climatique en offrant à la vigne des nuits estivales fraîches, essentielles à une maturation douce des raisins, préservant ainsi la vivacité naturelle de nos vins.

Ces nuances, propres à notre domaine et alliées à notre diversité de 15 cépages, permettent une approche viticole à la fois personnelle et distincte, façonnant des vins d'une identité forte et complexe.

La diversité des cépages, reflet de notre essence

Le Novi se distingue également par son encépagement diversifié, composé de 15 cépages répartis sur plus de 35 parcelles. Avec le temps, notre choix s'est porté sur des variétés tardives, anciennes et provençales, reflétant notre volonté d'adapter notre viticulture au climat changeant tout en restant fidèles à nos origines.

Nous pratiquons l'art de l'assemblage, mariant harmonieusement 3 à 4 cépages différents dans nos cuvées, pour en souligner la richesse et la complexité. La forte présence de cépages blancs, représentant 40% de notre production, illustre notre singularité dans la région et notre engagement envers la diversité et la qualité.

Au plaisir de vous accueillir pour partager un moment de convivialité et de découverte autour de nos vins, qui sont le fruit d'un terroir exceptionnel et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Visites organisées sur rendez-vous exclusivement, pour une expérience intime et authentique au cœur de notre domaine familial.