Poulet aux légumes façon Ratatouille

Poulet aux légumes façon Ratatouille

Découvrez les ingrédients pour 6 personnes pour cette excellente recette de Poulet aux légumes. Un régal en famille pour un dimanche dans le Luberon.

Sommaire

Un plat généreux et plein de soleil

Le poulet à la ratatouille marie à merveille la tendresse du poulet et les saveurs des légumes du soleil – aubergines, courgettes, tomates et poivrons – relevés par une touche d’huile d’olive et de plantes aromatiques. Une recette simple et conviviale, parfaite pour un repas dominical en famille ou entre amis dans le Luberon.

Temps total : 1h15 | Difficulté : facile | Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet (~1,2 kg), coupé en morceaux
  • 6 tomates
  • 5 courgettes
  • 5 aubergines
  • 3 oignons blancs
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
  • 4 gousses d’ail
  • Thym, laurier, romarin
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc AOP Luberon
  • Sel, poivre

Découvrez les ingrédients pour 6 personnes et réalisez une recette conviviale aux accents du Sud. Un classique du Luberon qui célèbre la saison des légumes et le parfum des garrigues.


Préparation - pas à pas

  1. Dorer le poulet. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y dorer le poulet en morceaux sur toutes les faces. Salez et poivrez.
  2. Tailler les légumes. Ouvrez les poivrons dans la longueur, épépinez, taillez en fines lamelles. Lavez courgettes et aubergines, ôtez les extrémités. Coupez les aubergines en gros dés, les courgettes en rondelles. Épluchez les oignons et l’ail, émincez les oignons, écrasez l’ail.
  3. Ajouter & faire suer. Quand le poulet est bien doré, ajoutez aubergines, oignons et ail. Faites revenir quelques minutes, puis incorporez les courgettes.
  4. Préparer les tomates. Pelez (astuce : eau chaude quelques secondes), épépinez et hachez grossièrement. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre.
  5. Mijoter. Versez les tomates dans la cocotte, ajoutez thym, laurier émietté, romarin, 3 c. à s d’huile d’olive et le vin blanc. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  6. Laisser réduire. Couvrez 15 min à feu moyen, puis prolongez 15 min à découvert pour faire réduire la ratatouille.
  7. Servir. Dressez le poulet dans un plat chaud, entouré de la ratatouille (ou servez-la à part).

Conseils du chef

  • Anticipation : préparez la ratatouille la veille : les saveurs se fondent encore mieux.
  • Saisons : privilégiez des légumes bien mûrs pour une sauce naturellement sucrée.
  • Version au four : finissez 15–20 min à 180 °C pour gratiner légèrement le dessus.
  • Herbes : ajoutez quelques feuilles de basilic au moment de servir, pour la fraîcheur.

Accords & accompagnements

  • Vin : un blanc AOP Luberon (fruité, floral) ou un rosé de caractère.
  • Garnitures : polenta crémeuse, riz camarguais, pommes de terre rôties aux herbes.
  • Pain : tranche de campagne grillée frottée à l’ail et arrosée d’huile d’olive.
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