La culture de l'olivier en Luberon se découvre en parcourant les oliveraies durant l'été. Des dégustations d'olives sont organisées toute l'année lors de cours spéciaux, et la visite du musée de l'Huile d'olive permet d'approfondir ses connaissances sur les différentes variétés d'olives, notamment la célèbre Agladau, ainsi que sur les méthodes de culture.
Les moulins à huile ouvrent leurs portes pour faire découvrir le parfum de l'huile fraîchement pressée. Une promenade dans les oliveraies révèle les secrets de la fabrication de la tapenade provençale, une spécialité composée d’olives, d’ail, d’anchois et de câpres.
La récolte des olives se déroule en novembre et décembre, moment où les olives sont soit transformées en huile de qualité, soit préparées pour la consommation. Pour produire 1 litre d'huile, il est nécessaire de récolter entre 5 et 8 kg d'olives. Les olives récoltées en début de saison offrent une huile au goût fruité vert, tandis que celles cueillies plus tard dans la saison donnent une huile au goût fruité noir.
L'agritourisme en Luberon permet d'explorer cette tradition de longue date. Au-delà de la découverte de la culture et des bienfaits pour la santé des olives, la région offre l'opportunité d'en apprendre davantage sur leur histoire et leur culture. La Ferme les Callis à Gordes et le Mas Honorat à Cavaillon invitent à vivre des expériences centrées autour du processus de fabrication de l'huile d'olive au cœur des oliveraies.
