Carré d’agneau à la Tapenade noire

Carré d’agneau à la Tapenade noire

Découvrez une recette savoureuse de carré d’agneau à la tapenade d’olives noires, relevée de parfums provençaux et parfaite avec des légumes du soleil.

Page mise à jour le 03/11/2025

Sommaire

Une recette provençale pleine de caractère

Le Carré d’agneau à la Tapenade noire est une recette typiquement provençale qui marie la tendresse de l’agneau à la puissance des olives noires. Arrosé d’un filet de vin blanc et relevé d’huile d’olive, ce plat savoureux sublime les produits du Sud avec une touche d’élégance. Une recette simple et raffinée qui régalera les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Temps total : 35 min  |   Difficulté : facile  |   Pour : 4 personnes

Carré d’agneau à la tapenade noire

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 carré d’agneau
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 pot de tapenade noire (210 g)
  • Sel et poivre
  • Un filet d’huile d’olive

Préparation - pas à pas

  1. Préchauffer le four. Réglez votre four à 180 °C pour le préchauffer.
  2. Assaisonner la viande. Disposez le carré d’agneau dans un plat à rôtir, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  3. Première cuisson. Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C pour faire dorer la viande.
  4. Préparer la sauce. Sortez le plat du four, déglacez avec le vin blanc, ajoutez 25 cl d’eau et le pot de tapenade noire, puis mélangez bien.
  5. Deuxième cuisson. Remettez le plat au four pour 15 minutes supplémentaires.
  6. Servir. Coupez le carré d’agneau en tranches et dressez dans les assiettes. Arrosez de sauce à la tapenade et accompagnez de légumes de saison.

Informations pratiques sur Carré d’agneau à la Tapenade noire

Horaires et périodes d'ouverture

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