Pain d’aubergines

Pain d’aubergines

Découvrez la recette du pain d’aubergines, emblématique légume de Provence qui sent bon l'été. Ingrédients, et étapes pour réaliser vous même ce plat incontournable.

Page mise à jour le 03/11/2025

Sommaire

Une recette emblématique de Provence

Le Pain d’aubergines est une recette provençale simple et savoureuse qui met à l’honneur l’aubergine, légume emblématique du Sud. Délicatement relevé et onctueux grâce à la crème fraîche, ce plat se déguste aussi bien froid que tiédi, accompagné d’un coulis de tomates au basilic. Une idée gourmande et parfumée qui sent bon l’été en Provence.

Temps total : 40 min  |   Difficulté : facile  |   Pour : 6 personnes

Pain d’aubergines - Recette provençale du Luberon

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pot de 210 g de Caviar d’aubergines
  • 5 œufs entiers
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation - pas à pas

  1. Préchauffer le four. Allumez votre four à 220 °C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
  2. Préparer la base. Dans un saladier, mélangez le caviar d’aubergines avec les œufs entiers et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Cuisson. Versez la préparation dans un moule à cake beurré puis faites cuire 40 minutes au bain-marie à 220 °C.
  4. Refroidir. Laissez refroidir complètement, puis placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  5. Déguster. Servez le pain d’aubergines froid ou légèrement tiédi, accompagné d’un coulis de tomates au basilic pour une touche provençale.

Informations pratiques sur Pain d’aubergines

Horaires et périodes d'ouverture

Aucune information disponible

Tarif(s)

Informations complémentaires

<