Moulin à Huile Saint Augustin

Histoire et saveurs au Moulin à Huile Saint Augustin

A mi-chemin, entre Coustellet et Les Beaumettes, au bord de la piste cyclable, le Moulin Saint Augustin est construit au XIIème siècle.
Les habitants de l'époque, dit les "Hermitants" y fabriquent de la farine, du vin, du miel et de l’huile d’olive destinés aux ouvriers bâtisseurs et aux religieux de l’Abbaye de Sénanque.
Malgré l'arrêt des activités en 1945, les activités agricoles perdurent au Domaine du Moulin Saint Augustin.

En effet, aujourd'hui  en conversion biologique, 12 hectares d'oliviers sont cultivés sur le domaine.
L'huile d'olive produite sur place est vendue à la Boutique du Moulin où vous trouverez des produits régionaux d'épicerie fine.
Nous élaborons deux huiles aux saveurs uniques :
- Le Fruité Vert est issu d’olives cueillies en début de maturité, dès novembre. Elle est caractérisée par une saveur ardente en fin de bouche dont le goût rappelle l’artichaut cru.
- Le Fruité Mûr est une huile extraite à partir d’olives récoltées à maturité avancée, après les gelées. Elle exprime une saveur plus douce, et peu marquée par l’amertume, tout en gardant des notes d’artichaut et de pomme.