La Cavale

Le saviez-vous ?

Paul Dubrule, cofondateur du groupe Accor, est considéré comme l’un des pionniers de l’œnotourisme en France. À La Cavale, cette vision prend forme dans un domaine pensé pour faire dialoguer vin, accueil, architecture et terroir.

La gamme se compose de vins blancs, rouges et rosé, avec plusieurs expressions du domaine. Petite Cavale propose des vins frais et fruités, parfaits pour l’apéritif ou les moments simples du quotidien. La Cavale réunit des cuvées plus structurées, pensées pour les accords gastronomiques. La micro-cuvée BLANC, produite en édition limitée, illustre l’engagement du domaine pour des vins biologiques précis et singuliers.

Le domaine cultive également 700 oliviers, avec des variétés emblématiques comme la Salonenque, l’Aglandau et la Picholine. Trois huiles d’olive biologiques complètent ainsi l’expérience, dans un esprit très provençal.

Conçu par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, le chai de vinification et d’élevage de La Cavale s’intègre avec élégance dans le paysage du Parc naturel régional du Luberon. Pierres sèches, verre, zinc et lumière composent un bâtiment contemporain, imaginé comme un écrin pour le vin.

Le parcours met en scène les différentes étapes de la vinification, depuis la réception du raisin jusqu’à l’élevage des rouges dans les foudres de chêne autrichiens. La visite permet de mieux comprendre le travail du maître de chai, la précision des gestes et la philosophie biologique du domaine.

Visite guidée et dégustation

Explorez le chai de vinification et d’élevage, suivez le parcours du raisin et terminez par une dégustation commentée de la gamme de vins bio.

12 € par personne, sur réservation.

Dégustation gratuite

Installé à une table de dégustation, découvrez les cuvées bio du domaine, leurs assemblages, leurs sols et leurs méthodes d’élevage.

Sans réservation, réservation conseillée au-delà de 6 personnes.

Bar olfactif

Avec ses 36 arômes, le bar olfactif vous invite à exercer votre nez et à explorer les grandes familles aromatiques du vin.

Une expérience sensorielle à prolonger par un verre en terrasse.

Pause gourmande

Savourez un verre de vin, une boisson chaude ou un jus de fruit, accompagné de biscuits artisanaux ou de tartinables.

En boutique ou en terrasse, selon la saison et vos envies.

Lors de cette dégustation commentée, vous pouvez goûter l’ensemble des vins ou sélectionner les cuvées qui éveillent le plus votre curiosité. L’équipe vous accompagne pour mieux comprendre les assemblages, les cépages, les sols et l’élevage propres aux vins du Luberon.

Les enfants et les personnes ne consommant pas d’alcool sont également les bienvenus. Une sélection de jus de raisin peut leur être proposée.

Vins & Chocolats

Un atelier gourmand pour explorer l’équilibre entre intensité, amertume, tanins, sucrosité et longueur en bouche.

Initiation à la dégustation

Robe, disque, nez, attaque, structure et caudalies : apprenez à lire un vin avec méthode, précision et vocabulaire sensoriel.

Ampélographie & assemblage

Découvrez les cépages du domaine, comprenez leur rôle et créez votre propre assemblage à partir de cuvées sélectionnées.

Dans le prolongement de la boutique, la terrasse de La Cavale s’ouvre sur un écrin de verdure. Après une visite de chai, un atelier ou une simple dégustation, elle offre une pause idéale pour profiter du paysage, du chant des cigales et de la lumière changeante du Luberon.

On y savoure un verre de vin bio, une boisson chaude ou un jus de fruit, accompagné de spécialités locales sucrées ou salées. C’est une halte douce, conviviale et gourmande, parfaite pour prolonger l’expérience du domaine.

Dans cet espace de 500 m², les visiteurs peuvent découvrir les cuvées de La Cavale, les huiles d’olive biologiques du domaine et une sélection de produits choisis avec soin. C’est une adresse agréable pour trouver une bouteille, offrir un souvenir gourmand ou prolonger l’expérience autour du vin.

Entre concept-store, boutique de domaine et lieu de dégustation, La Cavale affirme son identité de lieu vivant, ouvert aux amateurs de vin comme aux visiteurs curieux de découvrir le terroir du Luberon autrement.